Bizcocho de Zanahoria fácilísimo

Hoy comparto la receta de Bizcocho de Zanahoria, un éxito siempre en casa.

Estos días vamos a compartir unas recetas que tienen una cosa en común: las verduras.

Y es que desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) nos han retado a participar II Edición de #MiVerduraCongelada es fomentar el consumo de verduras congeladas entre los más pequeños, concienciar a las familias de la importancia de introducir verduras en la dieta diaria y, entre todos, aportar nuestro granito de arena para reducir los alarmantes índices de sobrepeso y obesidad infantil existentes hoy en día.

Estamos acostumbrados a utilizar las verduras como primeros platos o complementos de segundos platos, pero ¿y en los postres?

Pues hoy comparto con vosotras una receta que siempre es un éxito entre los niños y los no tan niños y una manera de comer verduras, se trata de un Bizcocho de Zanahoria.

Bizcocho de Zanahoria

titulo-ingredientes-Laucreativa

  • 150g de zanahorias
  • 150g de manzana
  • 2 huevos
  • 140g de harina
  • 100 azúcar moreno
  • 120g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

titulo-paso-a-paso-Laucreativa

Precalentamos el horno a 160ºC.

  1. Lo primero que haremos es tritutar las zanahorias y separarlas en un bol.
  2. Trituramos la manzana y la mezclamos con la zanahoria. Tanto la manzana como la zanahoria las trituraremos más o menos según nos guste que se vean los trozos o no.
  3. En un bol batimos los huevos con el azúcar y la harina.
  4. Añadimos la harina con el bicarbonato a la mezcla de los huevos y lo batimos hasta que no haya grumos.
  5. Finalmente añadiremos la mezcla de las zanahoras y la manzana y lo mezclaremos todo.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla y lo introducimos en el horno.

En mi caso me gusta hornear a baja temperatura y en mi horno lo pongo sólo con el calor abajo. Pero cada horno es un mundo y si horneas a 180ºC con calor arriba y abajo o con ventilador seguro que te saldrá genial.

Una vez que lo pinchas y sale seco lo podrás sacar del horno y enfriar.

El bizcocho de zanahoria está buenísimo  y me encanta sin nada más pero si le quieres dar un toque diferente puedes cubrirlo con una crema de queso que le dará un contraste muy bueno.

Bizcocho de Zanahoria

¿Os animáis a probarlo?

¡Buen provecho!

¿Qué te ha parecido? Danos tu opinión.