Arroz negro con sepia y alcachofas

En casa nos encanta el arroz y lo mejor es que es un plato que se se puede preparar de montones de formas distintas y aprovechar ingredientes que tengas en casa.

Hoy os dejo una receta de arroz negro con sepia y alcachofas que siempre triunfa en casa.

Arroz negro con sepia y alcachofas

De hecho la receta es de mi suegra que siempre que lo prepara tiene la amabilidad de echar un poco más para traernos un tupper a casa.

ingredientes quiché de verduras

  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 4-5 alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • 200g de costilla de cerdo
  • 1 sepia grande o dos de pequeñas
  • La tinta de la sepia o una bolsita de tinta de calamar
  • 500g de arroz
  • caldo de pescado
  • guisantes al gusto (yo pongo un par de puñados)

paso a paso quiché de verduras

Lo primero que haremos el poner una cazuela con aceite a calentar.

Añadiremos a la cazuela el pimiento troceado y se sofríe a fuego lento con el ajo. Una vez esté dorado lo retiramos.

En la misma cazuela doramos la costilla de cerdo y la retiramos.

Con la sepia troceada la pasamos también por la paella y la reservamos.

Troceamos las alcachofas y las pasamos también por la paella y las retiramos.

Picamos la cebolla y la añadimos a la paella junto el tomate que habremos rallado y lo ponemos a sofreír.

Cuando ya está dorada añadimos los guisantes y el arroz y lo mezclamos todo bien.

Cuando el arroz está dorado añadimos el caldo de pescado, el resto de ingredientes que hemos dejado reservados y la tinta de la sepia.

Lo dejamos hervir y si es necesario vamos añadiendo más caldo. Yo suelo usar entre 1,5 o 2 litros de caldo. si os quedáis cortos añadir agua y si es necesario ya corregiréis una vez hecho la sal.

Arroz negro con sepia y alcachofas

Es una receta fácil aunque tiene muchos pasos y puede ser un poco pesado lo de ir poniendo y reservando ingredientes pero os puedo asegurar que el resultado final merece la pena.

Además el sabor que le dan las alcachofas al arroz me encanta y tenemos que aprovechar que estamos en temporada para sacarles partido.

Espero que os guste la receta y os animéis a probarla.

Núria

 

2 Comments:

  1. El arroz negro nos encanta! Mi receta es casi parecida! A estas horas ver recetas d cocina me parece “pecado mortal” Que hambre!!!!

    • en casa también nos pirra y esta receta de mi suegra es espectacular. ¿Tu también le echas alcachofas? Yo nunca lo hubiera hecho y le da un sabor muy bueno al arroz.

¿Qué te ha parecido? Danos tu opinión.